『ふろふき大根』

＜材　料＞

大根                                        800gぐらい

昆布                                        10㎝

水

 

＜つくりかた＞

(1) 大根は3㎝厚の輪切りにし、皮を厚めにむく。片方に十字に切れ目をいれる。

(2) 鍋に大根、昆布、たっぷりの水を注ぎ、弱火でやわらかくなるまで煮る。

 

 

○ゆずあん（写真奥）

＜材料＞

乾燥舞茸                                5ｇ

水                                            1カップ

しょうゆ                                大さじ1

ゆずのしぼり汁                            小さじ1

くず粉                                    大さじ1

水                                            大さじ1

ゆずの皮                                適宜

 

＜つくりかた＞

(1) 乾燥舞茸と水を鍋にいれ、10分弱火で煮る。しょうが味噌あん用にゆで汁を大さじ1ぶんとりおく。

(2) 鍋にしょうゆ、ゆずのしぼり汁を入れる。水で溶いたくず粉を少しずつ加えてとろみをつける。

(3) 器に大根をもりつけ、あんをかけ、上にけずったゆずの皮を飾る。

 

○しょうが味噌あん（写真手前）

＜材料＞

味噌                                        大さじ2

甘酒                                        大さじ2

しょうがのしぼり汁    小さじ1/2

舞茸だし                                大さじ1

 

＜つくりかた＞

(1) ボウルにすべての材料を入れ、混ぜ合わせる。

(2) 器に大根をもりつけ、あんをかける。

 

大根の皮は……

 

 

ぽいっとすてないでくださいね。

厚手にむいた大根の皮は千切りや1㎝くらいの幅に切り、ざるで干しましょう。

干すことで水分がぬけて、うまみや甘みが増します。

ビタミンなどの栄養素の増えるとか。いいことたくさんです。

きちんと乾燥させれば自家製切り干し大根のできあがり。

一日干しでは保存はできませんが、味噌汁の具にしてみてください。

ぎゅっとおいしさがつまっていつもよりおいしくなりますよ。